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I Micro Ortaggi conquistano il Lipen

Micro ortaggi al lipen

La Bio-diversità agricola corteggia le certezze della Tradizione

Non solo prezzemolo, basilico o menta. Le caratteristiche organolettiche e nutrizionali convincono Corrado Scaglione.

I Micro Ortaggi. Si tratta semplicemente di piantine molto giovani, raccolte prima del loro completo sviluppo entro i 7-14 giorni di vita, coltivati in serra su di un sub strato, senza ricorrere all’uso di fertilizzanti.

La scelta consiste in diverse decine di varietà come barbabietole, piselli, mais, radicchio o rapanello le quali, oltre che abbellire le pietanze, ne diventano protagoniste sia dal punto di vista nutrizionale che nella capacità di esaltarne i contesti di gusto.

Sul banco della pizzeria del Lipen è sempre presente un prato di germogli verdi dal quale attingere. Vi aspettiamo.

 

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